Courgete 'al dente' com mexihão

Comprei hoje o 'Spiral Slicer' e estava mortinha por experimentar  a courgete em forma de esparguete. 

Confesso que esta receita não foi planeada. Não foi mesmo. 

Mas há coincidências que sabem mesmo bem. Literalmente. E esta foi uma delas. 

A mamã veio visitar-nos e tínhamos combinado fazer uns mexilhões de tomatada para petiscar. 

Mas, a verdade, é que para mim petisco é sinónimo de pão. É certinho. E se tiver molho então... estou desgraçada.

Na viagem do trabalho para casa, dei por mim a tentar encontrar uma forma daquele petisco se transformar numa refeição que não me ficasse a 'pesar' na consciência. Ainda por cima hoje era segunda-feira, e se isto começa logo torto à segunda-feira...

Quando cheguei a casa os mexilhões já estavam preparados. A partir daí, só foram precisos 5 minutos para preparar uma taça de esparguete de courgete e o prato foi tomando forma. 

Acreditem que ficou maravilhoso. E pão? Nem vê-lo. 

:: COURGETE 'AL DENTE' COM MEXILHÃO

Ingredientes:

1 kg Mexilhão

1 cebola grande

8 dentes de alho

1/4 pimento verde

1/4 pimento vermelho

1/4 pimento amarelo

5 tomates maduros

30 ml de azeite

2 folhas de louro

qb sal

qb pimenta

qb oregãos secos

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite,a cebola, os alhos picados, o louro e os pimentos. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionar os tomates picados grosseiramente e deixar refogar bem, durante uns 10 minutos aproximadamente.

Adicionar os mexilhões, lavados e arranjados; assim que começarem a abrir, retirar a parte da casca onde não estão agarrados [se preferir pode tirar por completo a casca]. Deixar apurar cerca de 5 minutos e rectificar os temperos.

Cortar a courgete em forma de esparguete.

Retirar cerca de 3 conchas do molho dos mexilhões para uma Wok e, depois de levantar fervura, adicionar a courgete e envolver durante 3 minutos [o tempo suficiente para ficar 'al dente'].

Servir a courgete e, por cima, colocar os mexilhões de tomatada. 

Polvilhar com oregãos.

Panqueca verde de pêra e espinafres

Acabei de eleger 'o meu melhor pequeno-almoço do mundo': Panqueca verde (de pêra e espinafres) com papaia e geleia de agave. 

Jamais poderia imaginar que esta combinação seria perfeita. 

:: PANQUECA VERDE DE PÊRA E ESPINAFRES

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de linhaça dourada moída

1 pêra

1 mão cheia de espinafres

4 colheres de sopa de água 

Qb canela em pó 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente untada com azeite ou óleo de côco e assar muito bem dos dois lados até ficar bem dourado. 

Finalmente, polvilhar com canela em pó. 

Não se assustem se a massa vos parecer demasiado 'mole'; basta deixar assar muito bem antes de virar a panqueca. 

Além de super saudável, esta panqueca verde oferece imensas combinações de frutas. E também podemos substituir a geleia de agave por mel. 

Experimentem. Mesmo. 

Pão, abacate e ovo. Resulta mesmo.

Já todos sabemos que o abacate é um super alimento e que, apesar de ser um fruto bastante calórico (uma colher de sopa de 45 g contém 80 kcal), ele é rico em vitaminas, fibras e gorduras boas, aquelas que melhoram a nossa saúde. 

Incluí-lo na nossa alimentação é que não é uma tarefa fácil, pelo menos cá em casa, pois este fruto só agora apareceu por aqui. 

Já experimentei em saladas e gostei. 

Mas inverno não rima com saladas, pois não?   

Encontrei esta receita e resolvi experimentar. 

Nós os crescidos adorámos; os pequenos nem por isso. Mas lá chegaremos. 

:: PÃO TOSTADO COM ABACATE E OVO

Ingredientes:

1 Fatia de pão com cereais

1/4 Abacate Maduro

1 ovo

Qb Pimenta preta

Qb Oregãos 

Preparação:

Levar 1 tacho pequeno ao lume com água. Deixar ferver a água. Assim que levantar fervura apagar o fogão, esperar que as bolhinhas desapareçam e deitar o ovo no tacho. Tapar e esperar cerca de 5 minutos; o tempo necessário para que a clara coza, mas a gema fique crua. 

Entretanto, colocar o pão a tostar ou torrar, como preferir. 

Arranjar o abacate, barrá-lo no pão e temperar com pimenta. 

Colocar o ovo por cima e polvilhar com Oregãos. 

Deliciem-se. 

Da próxima vez vou acrescentar o salmão fumado... parece-me perfeito para um brunch de fim-de-semana. 

Feliz 2016!