Primeiro pão sem glúten que tem forma de pão e sabor a pão.
Cá em casa nenhum de nós é alérgico ou intolerante ao glúten, mas sabendo das consequências do seu consumo, tento sempre que possível eliminá-lo da nossa alimentação.
Além de procurar reduzir o glúten que consumimos, o sal também tem que ficar de fora. E eu só percebi a quantidade exagerada de sal que é colocada no pão comum, quando o médico exigiu que aqui em casa se seguisse uma dieta hiposalina e precisei encontrar um pão com teor reduzido de sal. Não foi fácil. E detestámos todos os que experimentámos.
É verdade que nem todos cá em casa temos indicação para dieta sem sal, mas também é verdade que o sal não dá saúde a ninguém.Seguindo estes dois critérios - sem glúten e com teor reduzido de sal - testei várias receitas de pão, umas melhores do que outras, mas nenhuma nos encheu as medidas. A maioria tinha aspeto de bolo, e um sabor que não sendo de bolo, também não era de pão.
Para complicar mais esta questão, sou alentejana e, no que respeita a pão, tenho a fasquia demasiado alta. Mas adiante.
Inspirei-me na receita do 'Melhor Pão Sem Glúten do Mundo' do Blog GlutenFree Com Paixão e, de facto, não acredito que seja possível encontrar um pão sem glúten melhor do que este.
Segui aquela receita e fiz apenas algumas aalterações:
- Em vez das 200g de farinha de arroz da receita original, coloquei apenas 150g desta farinha, e
- acrescentei 50g de farinha de alfarroba.
- reduzi para metade a quantidade de sal e.
- no final, em vez de moldar pequenos pãezinhos, decidi moldar apenas 1 pão grande para fatiar.
O resultado superou todas as minhas expetativas: 1 pão muito saboroso,com cerca de 1 kg, com uma côdea estaladiça e muito macio por dentro.
Quem procura uma alternativa ao pão tradicional, mas sem glúten, tem que experimentar esta receita.
E já agora, aproveitem para espreitar as outras receitas do GlutenFree com Paixão que por lá estão. Acho todas super tentadoras!
