Este é um dos nossos pratos preferidos cá em casa. E até os mais pequenos adoram.
Sem hidratos de carbono e proteínas quanto baste, funciona na perfeição como jantar, sem culpas, pois enquadra-se perfeitamente no meu plano alimentar.
Já experimentei fazer com Cannelloni mas,inacreditavelmente, prefiro sem dúvida a opção anterior.
Ingredientes:
- 2 Courgetes grandes
- 4 Tomates (bem) maduros
- 400 g de espinafres baby
- 12 Camarões médios cozidos
- 10 Dentes de alho
- Meia cebola roxa
- 4 cs de Azeite
- 100 ml Polpa de tomate
- 250 g queijo Ricota
- 8 folhas de manjericão
- 100 g Queijo mozarela ralado
- Qb Pimenta
- Qb sal
Preparação:
1. Descascar os camarões e cortar em pedaços pequenos.
2. Picar 5 dentes de alho para uma frigideira e adicionar 2 colheres de sopa de azeite.
Deixar alourar os alhos e juntar os espinafres.
Ir envolvendo até os espinafres começarem a cozer e temperar com sal e pimenta. Ir mexendo durante uns 5 minutos.
Após este tempo, colocar este preparado numa taça e reservar.
3. Na mesma frigideira, adicionar os restantes 5 dentes de alho picados, metade de 1 cebola roxa picada, 2 colheres de sopa de azeite, os tomates picados e deixar refogar. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar a polpa de tomate e refogar por mais uns 5 minutos.
Temperar com sal e pimenta e reservar.
4. Cortar as Courgetes, tal como na imagem, em fatias finas, e passar na tosteira para ficarem 'moldáveis'
[Se não tiver tosteira pode passar no grelhador ou numa frigideira anti-aderente].
5. Adicionar o queijo ricota ao preparado de espinafres e envolver bem. Rectificar os temperos.
6. Em seguida, colocar sobre 2 fatias de Courgete ligeiramente sobrepostas, 2 colheres de sopa do preparado de espinafres e ricota e saltear com pedaços de camarão, tal como se vê na imagem.
7. Enrolar as fatias de Courgete com o recheio, de forma a criar um 'Cannelloni', e ir distribuindo num recipiente que possa ir ao forno.
9. Depois de todos os 'Cannelloni' estarem feitos, deitar o refogado de tomate por cima, salpicar com as folhas de manjericão bem picadinhas e com o queijo mozarela.
10. Levar ao forno a 180° cerca de 10/15 minutos aproximadamente.
Enjoy ❤️
