Cannelloni de Courgete com Espinafres

Este é um dos nossos pratos preferidos cá em casa. E até os mais pequenos adoram.

Sem hidratos de carbono e proteínas quanto baste, funciona na perfeição como jantar, sem culpas, pois enquadra-se perfeitamente no meu plano alimentar.

Já experimentei fazer com Cannelloni mas,inacreditavelmente, prefiro sem dúvida a opção anterior.

Ingredientes:

- 2 Courgetes grandes

- 4 Tomates (bem) maduros

- 400 g de espinafres baby

- 12 Camarões médios cozidos

- 10 Dentes de alho

- Meia cebola roxa 

- 4 cs de Azeite

- 100 ml Polpa de tomate

- 250 g queijo Ricota

- 8 folhas de manjericão 

- 100 g Queijo mozarela ralado

- Qb Pimenta

- Qb sal

Preparação:

1. Descascar os camarões e cortar em pedaços pequenos.

2. Picar 5 dentes de alho para uma frigideira e adicionar 2 colheres de sopa de azeite.

Deixar alourar os alhos e juntar os espinafres.

Ir envolvendo até os espinafres começarem a cozer e temperar com sal e pimenta. Ir mexendo durante uns 5 minutos. 

Após este tempo, colocar este preparado numa taça e reservar.

3. Na mesma frigideira, adicionar os restantes 5 dentes de alho picados, metade de 1 cebola roxa picada, 2 colheres de sopa de azeite, os tomates picados e deixar refogar. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar a polpa de tomate e refogar por mais uns 5 minutos.

Temperar com sal e pimenta e reservar.

4. Cortar as Courgetes, tal como na imagem, em fatias finas, e passar na tosteira para ficarem 'moldáveis' 

[Se não tiver tosteira pode passar no grelhador ou numa frigideira anti-aderente].

5. Adicionar o queijo ricota ao preparado de espinafres e envolver bem. Rectificar os temperos.

6. Em seguida, colocar sobre 2 fatias de Courgete ligeiramente sobrepostas, 2 colheres  de sopa do preparado de espinafres e ricota e saltear com pedaços de camarão, tal como se vê na imagem.

7. Enrolar as fatias de Courgete com o recheio, de forma a criar um 'Cannelloni', e ir distribuindo num recipiente que possa ir ao forno.

9. Depois de todos os 'Cannelloni' estarem feitos, deitar o refogado de tomate por cima, salpicar com as folhas de manjericão bem  picadinhas e com o queijo mozarela.

10. Levar ao forno a 180° cerca de 10/15 minutos aproximadamente.

Enjoy ❤️

É verdade. É mesmo 'O Melhor Pão Sem Glúten do Mundo'

Yeah!

Primeiro pão sem glúten que tem forma de pão e sabor a pão.

Cá em casa nenhum de nós é alérgico ou intolerante ao glúten, mas sabendo das consequências do seu consumo, tento sempre que possível eliminá-lo da nossa alimentação.

Além de procurar reduzir o glúten que consumimos, o sal também tem que ficar de fora. E eu só percebi a quantidade exagerada de sal que é colocada no pão comum, quando o médico exigiu que aqui em casa se seguisse uma dieta hiposalina e precisei encontrar um pão com teor reduzido de sal. Não foi fácil. E detestámos todos os que experimentámos.

É verdade que nem todos  cá em casa temos indicação para dieta sem sal, mas também é verdade que o sal não dá saúde a ninguém.

Seguindo estes dois critérios - sem glúten e com teor reduzido de sal - testei várias receitas de pão, umas melhores do que outras, mas nenhuma nos encheu as medidas. A maioria tinha aspeto de bolo, e um sabor que não sendo de bolo, também não era de pão.

Para complicar mais esta questão, sou alentejana e, no que respeita a pão, tenho a fasquia demasiado alta. Mas adiante.

Inspirei-me na receita do 'Melhor Pão Sem Glúten do Mundo' do Blog GlutenFree Com Paixão e, de facto, não acredito que seja possível encontrar um pão sem glúten melhor do que este.


Segui aquela receita e fiz apenas algumas aalterações:

• Em vez das 200g de farinha de arroz da receita original, coloquei apenas 150g desta farinha, e
• acrescentei 50g de farinha de alfarroba.
• reduzi para metade a quantidade de sal e.
• no final, em vez de moldar pequenos pãezinhos, decidi moldar apenas 1 pão grande para fatiar.

O resultado superou todas as minhas expetativas: 1 pão muito saboroso,com cerca de 1 kg, com uma côdea estaladiça e muito macio por dentro.

Quem procura uma alternativa ao pão tradicional, mas sem glúten, tem que experimentar esta receita.

E já agora, aproveitem para espreitar as outras receitas do GlutenFree com Paixão que por lá estão. Acho todas super tentadoras!

Courgete 'al dente' com mexihão

Comprei hoje o 'Spiral Slicer' e estava mortinha por experimentar  a courgete em forma de esparguete. 

Confesso que esta receita não foi planeada. Não foi mesmo. 

Mas há coincidências que sabem mesmo bem. Literalmente. E esta foi uma delas. 

A mamã veio visitar-nos e tínhamos combinado fazer uns mexilhões de tomatada para petiscar. 

Mas, a verdade, é que para mim petisco é sinónimo de pão. É certinho. E se tiver molho então... estou desgraçada.

Na viagem do trabalho para casa, dei por mim a tentar encontrar uma forma daquele petisco se transformar numa refeição que não me ficasse a 'pesar' na consciência. Ainda por cima hoje era segunda-feira, e se isto começa logo torto à segunda-feira...

Quando cheguei a casa os mexilhões já estavam preparados. A partir daí, só foram precisos 5 minutos para preparar uma taça de esparguete de courgete e o prato foi tomando forma. 

Acreditem que ficou maravilhoso. E pão? Nem vê-lo. 

:: COURGETE 'AL DENTE' COM MEXILHÃO

Ingredientes:

1 kg Mexilhão

1 cebola grande

8 dentes de alho

1/4 pimento verde

1/4 pimento vermelho

1/4 pimento amarelo

5 tomates maduros

30 ml de azeite

2 folhas de louro

qb sal

qb pimenta

qb oregãos secos

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite,a cebola, os alhos picados, o louro e os pimentos. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionar os tomates picados grosseiramente e deixar refogar bem, durante uns 10 minutos aproximadamente.

Adicionar os mexilhões, lavados e arranjados; assim que começarem a abrir, retirar a parte da casca onde não estão agarrados [se preferir pode tirar por completo a casca]. Deixar apurar cerca de 5 minutos e rectificar os temperos.

Cortar a courgete em forma de esparguete.

Retirar cerca de 3 conchas do molho dos mexilhões para uma Wok e, depois de levantar fervura, adicionar a courgete e envolver durante 3 minutos [o tempo suficiente para ficar 'al dente'].

Servir a courgete e, por cima, colocar os mexilhões de tomatada. 

Polvilhar com oregãos.

Panqueca verde de pêra e espinafres

Acabei de eleger 'o meu melhor pequeno-almoço do mundo': Panqueca verde (de pêra e espinafres) com papaia e geleia de agave. 

Jamais poderia imaginar que esta combinação seria perfeita. 

:: PANQUECA VERDE DE PÊRA E ESPINAFRES

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de linhaça dourada moída

1 pêra

1 mão cheia de espinafres

4 colheres de sopa de água 

Qb canela em pó 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente untada com azeite ou óleo de côco e assar muito bem dos dois lados até ficar bem dourado. 

Finalmente, polvilhar com canela em pó. 

Não se assustem se a massa vos parecer demasiado 'mole'; basta deixar assar muito bem antes de virar a panqueca. 

Além de super saudável, esta panqueca verde oferece imensas combinações de frutas. E também podemos substituir a geleia de agave por mel. 

Experimentem. Mesmo. 

Pão, abacate e ovo. Resulta mesmo.

Já todos sabemos que o abacate é um super alimento e que, apesar de ser um fruto bastante calórico (uma colher de sopa de 45 g contém 80 kcal), ele é rico em vitaminas, fibras e gorduras boas, aquelas que melhoram a nossa saúde. 

Incluí-lo na nossa alimentação é que não é uma tarefa fácil, pelo menos cá em casa, pois este fruto só agora apareceu por aqui. 

Já experimentei em saladas e gostei. 

Mas inverno não rima com saladas, pois não?   

Encontrei esta receita e resolvi experimentar. 

Nós os crescidos adorámos; os pequenos nem por isso. Mas lá chegaremos. 

:: PÃO TOSTADO COM ABACATE E OVO

Ingredientes:

1 Fatia de pão com cereais

1/4 Abacate Maduro

1 ovo

Qb Pimenta preta

Qb Oregãos 

Preparação:

Levar 1 tacho pequeno ao lume com água. Deixar ferver a água. Assim que levantar fervura apagar o fogão, esperar que as bolhinhas desapareçam e deitar o ovo no tacho. Tapar e esperar cerca de 5 minutos; o tempo necessário para que a clara coza, mas a gema fique crua. 

Entretanto, colocar o pão a tostar ou torrar, como preferir. 

Arranjar o abacate, barrá-lo no pão e temperar com pimenta. 

Colocar o ovo por cima e polvilhar com Oregãos. 

Deliciem-se. 

Da próxima vez vou acrescentar o salmão fumado... parece-me perfeito para um brunch de fim-de-semana. 

Feliz 2016!