Tapioca Hidratada ou Goma de Tapioca

Nunca tinha comido tapioca. Mas o aspeto das imagens que ia vendo deixava-me com água na boca.

Há algum tempo que andava tentada a experimentar. 

Quando resolvi que queria fazer tapioca, veio a frustração de não encontrar em

lado nenhum a tapioca hidratada. 

Comecei a procurar uma maneira de chegar lá. Fui vendo vários vídeos no YouTube e adivinhem... É super fácil de fazer. Arrisquem. 

Vou deixar aqui a minha receita, mas antes de mais duas considerações:

Primeira:  não percebo nada deste assunto

Segunda: talvez tenha sido sorte de principiante, mas safei-me na perfeição. 

Tapioca Hidratada ou Goma de Tapioca:

Ingredientes:

500g de Polvilho Doce (há em qualquer hipermercado)

1 litro de água

Preparação:

Colocar o polvilho doce numa tigela ou alguidar grande. Adicionar a água e deixar reservado durante 8 horas no mínimo. 

Após este tempo, deitar fora a água e retirar o polvilho, que entretanto se transformou numa espécie de 'argamassa', e deitar sobre um pano para absorver o excesso de água. Repetir este processo, tantas vezes quantas as necessárias para que o polvilho liberte o excesso de água (eu repeti duas vezes). 

A seguir, peneirar o polvilho com a ajuda de uma peneira ou passador de rede: o resultado é a goma de tapioca. 

Tradicionalmente,  esta goma é peneirada diretamente para a frigideira. Mas não é obrigatório que se faça desta forma. Eu fiz assim por não ter nenhuma experiência e a verdade é que resultou muito bem. 

Arrisquem e contem-me tudo ☺️

Boa sorte.